河南鹤壁藏在大山里的羊肉饭，几百年的老味道 - 河南建材杂志社投稿

一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。六、处理流程：（1）通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4）杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。

河南鹤壁藏在大山里的羊肉饭，几百年的老味道

作者:

关键词:

摘要：

羊肉饭既是饭也是菜，是河南很流行的一种特色美食，羊肉跟饭一起炖煮在一起，放入各种配菜，像洋葱，胡萝卜，洋白菜等加入生抽盐，料酒等调味，这种美食在当地很受欢迎，现在的羊肉饭都是用大米，实际上最早的羊肉饭是用小米。

鹤壁有一家藏在深山里的农家菜馆，他家的羊肉饭味道正宗地道，是几百年的老味道，有人翻山越岭也要去吃。这家菜馆藏得很隐蔽，在大山深处。

从浚县到这里也需要开车一个多小时，他家的羊肉饭仍然用的是小米熬煮而成，来到山脚下要爬几十米的台阶来到半山腰，才能够看见这家店。这古老的建筑已经成为当地的保护文物，墙面写着梨园饭店几个字。这户人家在这里居住了6代，用这个自家的房子开了这个小饭店，一般都是来山里游玩的人，在这里吃饭。

没有很高的烹饪技术，靠的是食材新鲜，吃的是原汁原味。羊是在山上散养，吃草长大的羊，这样的羊长期在山上奔跑，肉质紧实鲜美，小米也是自己在山里种出来的，看起来黄澄澄的，颜色就非常诱人，表面有一层油光，这样的小米熬出来的饭味道特别香。

客人来了以后才开始现做，想要吃到这羊肉饭，大概需要等上一个小时。山里不通煤气依然是最原始的燃料，烧木材，灶台炉火很旺，红彤彤的，让人感到很温暖，用木柴烧出来的饭，味道格外香，先要将羊肉在锅里炒出香味儿，放入小米开始焖制，连锅盖都是木头做的，这种锅盖散热好。

焖好的羊肉饭，香味儿浓，一个小时以后，羊肉饭端上桌，闻着就让人陶醉，吃到嘴里羊肉的鲜香味道，跟小米的米香再配上萝卜的青香融为一体，这种味道是城里吃不到的。

没有豪华的摆盘，也没有精致的就餐环境，就像是在招待远道而来的家人一样，用自己家的土锅土灶烧上一碗朴实质朴无华的羊肉饭，已经饿得饥肠辘辘的客人，这羊肉饭吃起来格外的香美。这家店虽然很偏僻，但是每天来吃羊肉饭的客人络绎不绝。

文章来源：《河南建材》网址: http://www.hnjczz.cn/zonghexinwen/2021/0418/1146.html