河南小伙街边卖非遗小吃，黑乎乎的样子好丑， - 河南建材杂志社投稿

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河南小伙街边卖非遗小吃，黑乎乎的样子好丑，

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郑州是一座有着悠久历史的城市，这座城市里有很多传统美食，这些美食不被其他地方的人所知，但是对于当地人来说，那可是难得的美味佳肴。

河南的内黄县有一种非遗小吃名叫筲灌肠，是用猪红加入面粉以及各种调料灌入猪肠中煮制而成，它的样子黑乎乎的很丑，但是懂行的人却吃得满嘴香。

有位小伙在郑州的渠东路开了一家小吃店，专门卖正宗内黄的筲灌肠，小伙老家是内黄县的，他十七八岁的时候就学会了做筲灌肠，虽然他今年只有30多岁却做筲灌肠，做了10多年。他把自己老家安阳内黄县的这种特色小吃带到了郑州，受到了郑州人的喜爱。

刚刚做好的灌肠看起来很粗犷，单看它的这个样子，甚至让人感觉没有食欲，老板却说，他家的灌肠则是用的高品质的材料，不光口味好，营养价值也高，煮好的灌肠用一种特殊的小刀拉成薄片，放在铁板上，用油煎一下，吃起来入口筋软有嚼劲。

还有另外一种吃粉，就是放在水里煮，上了年纪的人牙口不是很好，更喜欢吃煮的灌肠，而且汤也很鲜，可以喝汤吃灌肠，一举两得。

用油煎过的猪灌肠，外观看起来真的很不像样，黑乎乎的像糊了一样，但是吃到嘴里才发现是另外一番滋味儿。拉猪灌肠的小刀是特制的，因为灌肠特别的软嫩，直接用刀是切不成薄片的，只能用这种小刀一点点把它拉成很薄的片，煎出来才好吃。

老板这几年光小刀就用坏了10多把，做好的灌肠里放入调料，这调料是以大蒜为主，另外还有辣椒油，尽管大蒜的价格很高，但是小伙还是很舍得放大蒜的，因为他知道灌肠没有蒜，味道差一半，有了蒜的灌肠口味格外好。

他家的灌肠有8块钱一碗的，也有12块钱一碗的，味道都是一样的，只是量不同，小伙说，刚刚到郑州开店的时候，灌肠几乎无人问津，现在来吃的不光是他们内黄的老乡，还有很多郑州人，慢慢爱上了这种食物。

小伙坦然，虽然这灌肠的销量不是很好，但是他很有信心，他觉得只要有人吃他就会坚持做下去，这是老辈子的人留下来的东西，不能就这样失传了！

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